中華蕎麦 神山＠神戸市中央区

中華蕎麦神山へ、今回で3度目の来店〜。

今日は、コレ狙いで来ました。

「特製つけそば」（1350円）。

お手製ワンタン、豚・海老の2種の自家製ワンタンで、皮もちゃんと自家製〜。

あおさ、別皿で出てきた。

つけそばは、いわゆる「昆布水つけ麺」で、昆布水に麺が浸った状態で出されます。
まずは卓上に置かれている藻塩をちょっと振りかけて麺を味わいます。
昆布水の旨味と合わせて塩が麺の小麦の風味を引き立ててくる。

そして醤油味のつけ汁で麺をいただく。
魚介のきいたすっきりした味わいです。